Gastropolítica

Ancelotti, el cerdo y la Coppa

¿Qué tiene que ver la maduración del queso Parmigiano-Reggiano con ganar una Champions League? Ancelotti encarna la imagen del liderazgo tranquilo, pero en su forma de g

El Dr. Kellogg no quiere que te toques

El nacimiento de los copos de maíz y la granola está atravesado por la gran cruzada de su creador: eliminar el deseo sexual y la masturbación. Libros citados: Guastav

La Reina de Brasil y los Farofeiros

La mandioca no es solo un personaje épico de la alimentación brasileña. En sus distintas formas puede decirnos mucho sobre las tensiones sociales y el paisaje humano de

¿Se le deja propina a un espía?

Nunca hay que subestimar a un camarero. Eso es algo que tenían muy claro la Stasi, George Orwell y Carlos Salvador Bilardo. Libros citados: Necesito saber hoy de tu

EPISODIO EXTRA | Todos los tomates van a juicio

Todos nos preguntamos en algún momento si el tomate es una fruta o una verdura. Hasta la Corte Suprema de los Estados Unidos. Libros citados: ¿Qué Soy?, Momoko Abe

Todos los tomates son migrantes

La historia de un fruto que a lo largo de los siglos supo cambiar de hábitat, de nombre, de estatus y hasta de genética para teñir de rojo los platos de todo el mundo.

Mafia, Cine, Cocina e Italianidad (Repetición)

El Padrino y Los Soprano son dos obras que redefinieron su época y que comparten una obsesión: la comida.En este episodio extra de Gastropolítica repasamos el peso de la

Una Voz Astringente - En Vivo en Estación Podcast

Presentación de Maxi Guerra en vivo en el Festival Estación Podcast (Madrid). Libros citados: Tata Vizcacha y Hokusai, Washington Benavides El secreto de la comida

EPISODIO EXTRA | Fray Bentos, la Cocina del Mundo

A mitad del siglo XIX, en un rincón apartado del litoral uruguayo, nacería lo que para muchos fue la primera empresa alimentaria multinacional del mundo. Durante la Pri

Los bárbaros asaltan Paris

En 1976 una cata a ciegas marcaría un antes y un después en la historia y el mapa global del vino. ¿Qué fuerzas se movieron detrás del Juicio de Paris? CITAS Los bá

El Año Nuevo no estaría bien sin el Guiso de Ballena

Cómo fue que un álbum de cantos de animales cambió la percepción de una especie y puso en jaque 1000 años de tradición culinaria Citas: Cuatro peces, Paul Greenberg; La e

Brasil: Fútbol y Café

El mundo conoce a Colombia como la "Selección Cafetera". Pero la relación de Brasil con el café va aún más lejos: eludió una prohibición de la FIFA y puso al café en su

Moka no es Moka ni es Moka

La bebida Moka no se hace con la cafetera Moka, la Moka se inventó a miles de kilómetros de la ciudad de Moka, en ninguna cafetería de Moka te van a servir un Moka. El le

Un millón de rosas en un frasco

¿Qué perdemos cuando perdemos el olfato? ¿Por qué es importante para un país recuperar la esencia de una flor? Un episodio para activar un sentido infravalorado.

Un abuelo nazi en la pista de baile

Jägermeister y su recorrido desde el pabellón de caza de Hermann Göring hasta las fiestas más salvajes de las fraternidades estadounidenses.   Citas: Un verdor terr

EPISODIO ESPECIAL - Los cocineros de Putin

Yevgeni Prigozhin, "El chef de Putin", puso en jaque al Kremlin. Su salto de vendedor de panchos a líder de un grupo de mercenarios con intereses en distintos países es

EPISODIO EXTRA – Cartarescu, la feria y el café comunista

Una feria montevideana y una misteriosa cafetera ítalo-soviética. Un escritor rumano y un intenso encuentro con un café salvajemente nocivo. Episodio especial de Gastro

1X08. El increíble viaje de la planta de café

La Coffea Arabica nació en un rincón de Etiopía y hoy se extiende por más de 50 países. Ese salto no hubiese sido posible sin el dominio de una especie sobre otra. ¿Per

1X07. La mafia creció en los limoneros

A lo largo de 3000 años Sicilia pasó por manos fenicias, cartaginesas, griegas, romanas, árabes, normandas, españolas, francesas y, finalmente, italianas. En esa isla do

1X06. La rebelión de Fordlândia

Un millón y medio de árboles de caucho y una ciudad estadounidense trasplantada en medio de la selva amazónica. Fordlândia fue un desmesurado proyecto botánico, comercia