Acı, tatlı, mayhoş

Latest episodes

Showing 20 · updated from the feed

Atatürk Orman Çiftliği: Kıraç topraklardan yeşil bir geleceğe!

#AcıTatlıMayhoş 🌿 🌾 Bataklıklarla kaplı, ağaçsız ve tarıma elverişsiz bir arazi… Atatürk, Ankara'nın bu zorlu topraklarını nasıl örnek bir tarım ve üretim merkezine dön

Nov 11
4 min

Saban kılıcı yener!

#AcıTatlıMayhoş 🌾 🇹🇷 10 Kasım'da Atatürk'ü yalnızca sofrasındaki yemeklerle değil, tarıma, üretime ve ekonomiye kazandırdığı vizyonla anıyoruz. 🌱 1923 İzmir İktisat Ko

Nov 10
4 min

Atatürk'ün sofrasından Cumhuriyet'in tarım hamlelerine!

🎙️ #AcıTatlıMayhoş Atatürk'ün sofrasında neler vardı? Hakkında anlatılanların ne kadarı tarihî kaynaklara dayanıyor? 🌾 Aylin Öney Tan bu hafta, Atatürk'ün sofrasından

Nov 9
4 min

Balkabağının lezzet dengesi: Acı, ekşi, tuzlu!

🌶️ Balkabağına kimyon, reyhan, acı biber, hatta pastırma eklemeyi denediniz mi? 🎃 Torosların ekşi erik pestili balkabağına nasıl bir lezzet verir? 🎙️ Aylin Öney Tan, An

Nov 6
4 min

Sindirella'nın arabasından Antalya sofralarına!

Sindirella'nın arabası neden balkabağından yapılmış? 👑 🎃 Antalya'nın meşhur Döşemealtı kabağının özelliği ne? 🎙️ Aylin Öney Tan, masallardan Anadolu mutfağına uzanan b

Nov 5
4 min

Balkabağının İtalya yolculuğu!

🎃Balkabağı sadece tatlılarda mı kullanılır? Kuzey İtalya'da mantı benzeri hamur işlerinin içine giren balkabağı, parmesan peyniri, adaçayı ve acıbademle nasıl buluşuyor?

Nov 4
4 min

Balkabağı turtasından Pumpkin Spice Latte'ye!

🥧 Balkabağı turtasında kullanılan tarçın, karanfil, zencefil ve muskat kahve fincanlarına nasıl girdi? 🎙️ Aylin Öney Tan, balkabağının baharatlı hikâyesini anlatıyor. #

Nov 3
4 min

Şalgamdan balkabağına: Cadılar Bayramı'nın hikâyesi

🎃 Cadılar Bayramı'nın balkabağıyla ne ilgisi var? Esnaf lokantalarının vitrinlerini süsleyen, sonbaharın habercisi balkabağı, nasıl oldu da Cadılar Bayramı'nın simgesine

Nov 2
4 min

HİKAYE VE TARİFLERLE: TUZ

Bir tutam tuzun peşinde, tarihten sofraya uzanan bir yolculuk! 🧂 #AcıTatlıMayhoş Tuz Gölü'nden Çankırı'nın kaya tuzu mağaralarına, Roma askerlerinin maaşından Gandhi'ni

Oct 31
15 min

Tuz, mutfakta sandığımızdan çok daha etkili olabilir mi?

#AcıTatlıMayhoş 🧂🔥 Antakya'nın tuzda tavuğundan Fransız mutfağına, lakerda ve pastırmanın yüzyıllık koruma yöntemlerinden kumda kahve geleneğine… Tuz, mutfak kültürünün

Oct 30
4 min

Cumhuriyetin ilk yıllarında alınan kararlar bugün soframıza nasıl yansıyor?

#AcıTatlıMayhoş 🇹🇷🧂 Cumhuriyetin ilk yıllarında alınan kararlar bugün soframıza nasıl yansıyor? Bir bardak çay, bir kaşık şeker, bir tutam tuz… Hepsinin ardında Cumhuriye

Oct 29
6 min

Tuzun çeşnisi olur mu?

#AcıTatlıMayhoş 🧂 Pembe Himalaya tuzundan safranlı tuza, Provence otlarıyla harmanlanan deniz tuzundan orman kokulu mantarlı tuzlara… 🌸 Pembe tuz rengini nereden alıyo

Oct 28
4 min

Bir avuç tuz, tarihin akışını değiştirebilir mi?

#AcıTatlıMayhoş 🧂 Roma askerlerinin maaşından Fransız Devrimi'ne, Gandhi'nin 1930'daki Tuz Yürüyüşü'ne… Tuz, yüzyıllar boyunca yalnızca sofraların değil, ticaretin ve

Oct 27
4 min

Damağımızın tadı tuzu!

#AcıTatlıMayhoş 🧂 Bir tutam tuzun peşine düşüyoruz! Yemeklere lezzet veren, yiyecekleri koruyan, tarih boyunca ticarete yön veren tuzun Türkiye'de dört farklı kaynakta

Oct 26
4 min

HİKAYE VE TARİFLERLE: Kendini üzüm sanan üzümlerin peşinde! 🍇

#AcıTatlıMayhoş Adı üzüm ama üzüm değil! Kimi çilek kokuyor, kimi dolmalara giriyor, kimi de pastaların üzerinde kırmızı boncuklar gibi parlıyor… Karadeniz’in kokulu ka

Oct 24
17 min

Karadeniz’den İtalya’ya üzümün tatlı yolculuğu!

#AcıTatlıMayhoş 🍇 Karadeniz’in çilek kokulu üzümünden yapılan pepeçura ile İtalya’nın sugola di uva fragola tatlısının neredeyse aynı olduğunu biliyor muydunuz? Aylin Ö

Oct 23
3 min

Kuş üzümü mü, Frenk üzümü mü?

#AcıTatlıMayhoş 🍇 Dolmaların içindeki kuş üzümüyle pastaları süsleyen Frenk üzümünün isimleri neden birbirine karışıyor? Aylin Öney Tan, bu karışıklığın izini Antik Yun

Oct 22
4 min

Frenk üzümü neden hâlâ yabancı?

#AcıTatlıMayhoş 🍇 Pastaların üzerinde kırmızı boncuklar gibi parlayan, mayhoş tadıyla bildiğimiz frenk üzümü, aslında Karadeniz bahçelerinde de yetişiyor! Aylin Öney Ta

Oct 21
4 min

Çocukluğun mor üzüm tadı!

#AcıTatlıMayhoş 🍇 Karadeniz’in çilek kokulu kara üzümünden 1960’ların Ankara’sına, Amerikan pazarlarında satılan rengârenk içecek tozlarına uzanıyoruz! Aylin Öney Tan,

Oct 20
2 min

Kendini üzüm sanan üzümler!

#AcıTatlıMayhoş 🍇 Üzüm hasadı bitti, bağlar bozuldu. Şimdi sıra adı üzüm olan ama bildiğimiz üzümlere pek benzemeyen meyvelerde! Kuş üzümü, frenk üzümü ve Karadeniz’in

Oct 19
4 min