Cuisinons l'Histoire

Femmes en cuisine : une histoire dans l’ombre

Les femmes ont joué et jouent encore un rôle central dans l’histoire de la cuisine, de la transmission des recettes, des savoir-faire et des traditions culinaires. À la m

L'incroyable histoire de la tomate

Fruit le plus consommé au monde ? Légume préféré des Français ? Une chose est sûre : la tomate occupe une place de choix dans nos assiettes. En France, nous en consommons

L'histoire des régimes alimentaires à travers les siècles

Des millénaires que les recommandations alimentaires se succèdent. Tour à tour, on a vanté les vertus de certains aliments, diabolisé d’autres, imposé des règles au nom d

Aux origines de la street-food : du thermopolium antique aux food trucks

La street-food ou cuisine de rue est aujourd'hui un véritable phénomène culturel et gastronomique. Mais saviez-vous que la restauration rapide ne date pas d'hier ? Décou

Qui ont été les premiers critiques culinaires ?

Redoutés dans le milieu dans la restauration, les critiques culinaires peuvent, à eux seuls, remplir la salle d’un restaurant pendant des mois. Grimod de La Reynière est

Comment le sucre a conquis le monde ?

Cela ne fait que 2500 ans environ que les Hommes ont appris à fabriquer du sucre, à partir de la canne à sucre. Nous avons néanmoins toujours connu la saveur sucrée et l’

Manger pour obéir : l’alimentation au cœur du pouvoir nazi

Dans une Allemagne frappée par la faim et les pénuries, Hitler saisit très tôt que le pouvoir s’exerce aussi par l’alimentation. Dans Les Nazis à table (Cherche Midi, 202

Peu apprécié, cet aliment a pourtant contribué à la survie des plus pauvres

On ne lui prête pas vraiment attention sur l’étal du poissonnier. Avec sa chair grasse et son goût parfois trop prononcé, le hareng est souvent boudé par les consommateur

Comment la France est devenue le pays du vin ?

Les Français et le vin : une histoire qui dure depuis des millénaires. Notre pays est le premier producteur de vin dans le monde avec plus de 200 cépages différents. Cett

Ce Normand est-il la première star de l’histoire de la cuisine ?

Né il y a plus de 700 ans, Guillaume Tirel est de loin le plus célèbre cuisinier français du Moyen Âge. Celui que l’on surnomme Taillevent naît en Normandie au début du X

Pythagore a-t-il inventé le végétarisme ?

On le connait pour son célèbre théorème mais un peu moins pour ses convictions culinaires. Pythagore est considéré comme le premier théoricien du végétarisme. À tel point

Préhistoire, moines, Roi Dagobert... L'histoire derrière votre pinte de bière

Blanche, blonde, brune, ambrée... Il nous arrive parfois de sécher devant la longue liste de bières proposées par notre brasseur préféré. Ale, Larger, Porter, IPA, etc. I

Marie-Antoinette, un bec sucré à Versailles

Marie-Antoinette a seulement 14 ans quand elle arrive à Versailles en 1770 pour épouser le Dauphin qui, quatre ans plus tard, deviendra le roi Louis XVI. L’adolescente or

Le café a-t-il changé nos vies ?

Chaque jour dans le monde, deux milliards et demi de tasses de café sont consommées : à la maison, à la machine à café du bureau, dans un coffee shop ou encore « à emport

Le restaurant, une invention parisienne ?

Le restaurant, dès sa création (1765), devient un nouveau lieu de civilité et de convivialité. Une forme de sociabilité qui n’est pas réservée aux nobles mais qui est acc

Carpaccio, pizza Margherita, Madeleine… Quelles célébrités se cachent derrière ces plats connus ?

Le plat qui porte leur nom est parfois plus célèbre que leur propre œuvre. Quel hommage ou personnage célèbre se cache derrière le tournedos Rossini, le carpaccio, la sau

L'incroyable histoire de la baguette

On l’aime pas trop cuite, bien dorée, de tradition, moulée, en sandwich, en mouillette... La baguette est un symbole fort de notre art de vivre à la française. Douze mill

Quels produits ont vraiment été apportés aux Français lors du Débarquement ?

Le 6 juin 1944, des milliers de soldats américains débarquaient au lever du jour sur nos plages normandes, pour mettre fin à l’occupation allemande. Et au passage partage

Comment Antonin Carême a révolutionné la cuisine française

C’est l’une des figures les plus éminentes de l’histoire de la cuisine française : Antonin Carême. Surnommé le chef des rois et le roi des chefs, il a fait rayonner l’art

François Vatel, célèbre pour sa mort et ses festins démesurés

Contrairement à ce que l’on pense, Vatel n’a jamais cuisiné. Il occupait les fonctions de maître d’hôtel. Cela consistait à gérer le personnel et à organiser les réceptio